珠葱饼 “จู ชัง เปี๊ยะ”

ชาวจีนโบราณมักจะใช้ผลิตผลทางการเกษตรในแต่ละฤดูในการทำขนมประจำเทศกาล

ในช่วงเทศกาลไหว้บรรพบุรษ ช่วงเดือน มีนาคมถึงเมษายนนั้น“ต้นหอม”กำลังเติบโตงอกงามได้ดีและมีรสชาติที่อร่อยที่สุดในเดือนดังกล่าว จึงมีการนำต้นหอมเฉพาะตรงหัว (สีขาว) มาทำเป็นขนมไหว้ จู ชัง เปี๊ยะ

“จู” แปลว่า ลักษณะกลม

“ชัง” หมายถึง “ต้นหอม” “เปี๊ยะ” คือ “ขนมเปี๊ยะ”

“จู ชัง เปี๊ยะ“ มีจึงความหมายถึง ขนมเปี๊ยะทรงกลมสอดไส้ต้นหอม

ที่ประเทศจีน จะมีส่วนผสมเฉพาะ ต้นหอม มันหมู และงา มาทำเป็นไส้แล้วห่อด้วยแป้ง

ส่วนที่ประเทศไทย สูตรของร้านสิริรส ไส้ขนมนั้นมีการพัฒนาเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่นใส้เค็มมันเทศบด น้ำตาล มันหมูบด กระเทียมเจียว กุ้งแห้ง พริกไทย ผงพะโล้ เป็นต้น

ไส้หวานก็เปลี่ยนมาเป็นไส้ทุเรียน โดยจะเลือกทุเรียนกวนหมอนทองขอขอบคุณ

แหล่งที่มา: https://mgronline.com/celebonline/detail/9550000038067